硅胶铲子是一种常见的烹饪工具，它具有轻、耐高温、不粘附等特点，因此被广泛应用于烹饪和烘焙过程中。但是，虽然硅胶铲子具有很多优点，但实际使用中仍然存在不少问题，下面我们来说说使用硅胶铲子的一些注意事项，以及为什么不建议过度依赖硅胶铲子。

首先，硅胶铲子存在物理弱点。尽管硅胶铲子具有耐高温特性，但是如果硅胶铲子长时间在高温环境下使用，硅胶材质的力学性能会变得比较差，容易发生弯曲或破裂，从而影响使用效果。此外，硅胶铲子在接触高温表面时会融化和变形，增加了使用难度。

其次，硅胶铲子不适用于所有场合。硅胶铲子的便利性是由于它的材质本身，但是对于一些需要锋利边缘的烹饪工作如切菜等，使用硅胶铲子效果并不理想。此外，在炒菜、煎饼等高温油炸的情况下，硅胶铲子并不适用于捞食材，因为硅胶材质的厚实和软性不利于食材的翻炒和捞取，也容易使食材断裂影响口感。

最后，硅胶铲子需要特别注意卫生。由于硅胶胶料较为柔软，它表面容易挂附污垢，需要特别注意清洗卫生，以免细菌滋生导致交叉污染，影响健康食品。

因此，虽然硅胶铲子在一定程度上为烹饪工作带来了便利，但需要注意其物理弱点，使用场合有限以及卫生清洗。在真实的烹饪过程中，根据具体的操作和环境，选择不同的材料和工具是最重要的。