冲锋舟和皮划艇都是水上运动中常见的船艇，它们在结构、用途和操控方式等方面存在一些明显的区别。以下是它们的不同之处：

1. 结构设计：

冲锋舟通常具有充气船体或者硬壳船体，并且船首和船尾较为平直，船身较宽。这样的设计使得冲锋舟在波浪较大的水域中更稳定，同时也可以搭载多人。而皮划艇则采用封闭式的硬壳船体设计，船身狭长，船头和船尾较尖锐。这种设计使得皮划艇更适合在平静水域和漩涡水域中进行高速划桨。

2. 用途差异：

冲锋舟主要用于休闲娱乐、水域探险以及河流漂流等活动。由于其稳定性较好，可以容纳多人，适合家庭和团队使用。而皮划艇则更多用于竞技运动，如皮划艇赛艇比赛等。皮划艇注重速度和灵活性，需要单人或双人配合进行操控。

3. 操控方式：

冲锋舟通常使用划桨的方式进行操控，划桨可以分为单桨和双桨两种形式。划桨的动作相对简单，适合初学者。而皮划艇则使用双面桨进行操控，需要采用交叉划桨的技巧。这种划桨方式需要一定的技术水平和协调性。

4. 速度和稳定性：

由于冲锋舟具有较宽的船身和平直的船首和船尾，所以在水中的浮力和稳定性较好，适合在波浪较大的水域中行驶。因此，冲锋舟的速度相对较慢，但更适合舒适和稳定的水上体验。而皮划艇由于其狭长的船身和流线型设计，具有更好的水动力性能，能够实现更高的速度。

5. 防护和安全性：

冲锋舟在船体设计上更注重防护和安全性，船体较宽、材质坚固，可以承受一定的碰撞和颠簸。而皮划艇的船体较窄且材质较轻，对碰撞和颠簸的抵抗能力相对较低，需要更加小心操控以防止意外发生。

冲锋舟和皮划艇在结构设计、用途、操控方式、速度稳定性以及防护安全性等方面都存在一些明显的区别。选择适合自己需求和水域环境的船艇非常重要，无论是追求舒适稳定还是追求速度竞技，都有相应的选择。